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如果你热爱生活，就为你的炖牛肉加红酒

车主日志

户外露营

第一次在篝火上慢炖红酒牛肉，这道曾经让尝试过的朋友想起它就流口水的菜，在今天获得升华。

今天就来献出我压箱底的菜谱。


其实最好的肉是肥瘦均匀的，比如说牛尾，我试过用牛腩，但是后续太油腻了，还是牛小排和牛尾合适。加上今天有荔枝木，就先稍微用烟熏一下牛小排，增添一层薄薄的果木香。

肉熏好切块备用，如果是用牛尾，就先六面煎焦面即可。


很多的蒜，很多的洋葱，红洋葱最好，大葱，西芹茎，西红柿，切块备用。通常一倍的蔬菜比一倍的肉，因为熬到最后，菜会化成汤汁，你知道，就是料理鼠王（Ratatouille）的高级版。

其实没有特殊的讲究先放什么，相信我，熬三四个小时以后，一切都化了。

我的顺序基本上是这样的：
1. 蒜和红洋葱先用煎过牛肉的锅底，加点酱油，或者直接加黄油，煎香煎软。
2. 如果用的是牛尾，就埋在洋葱里一起放酒熬着，因为要多熬一些时间；如果用牛肉，则可以等下一步。
3. 倒入红酒，智利的南非的都行，但建议用Shiraz，偏果香，不干的那种。秘诀是没过肉和蔬菜。
4. 等汤滚了，放入盐和胡椒，基本上放一面（锅有多大放多大一圈）盐，放一面胡椒，用研磨的海盐和胡椒最好，不会超量。
5. 香料可以用牛至叶、百里香、迷迭香各一把，切碎，或用干料；再放一叶香叶，炖一两个小时就可以取出。
6. 等汤底开了，放入牛肉。其实有些人忌讳在汤熬好以前放盐，可能因为我初期放的不多吧，等牛肉炖好了再多放点是正解。
7. 慢火炖三四个小时，怎么知道什么时候熬好？肉能离骨，入口即化以后，再小火炖半小时，如果不够咸，这时候可以加一些盐了。

没想到用篝火的好处是，不会糊底，真正做到慢炖。

好想把她们都叫回来吃饭[嘻嘻]


溢出的油脂嘀到果木上，香到周边露营的人都围过来指指点点

咕咕嘟嘟的是你对生活的热情啊

熬好的红酒牛尾，最好吃的其实不仅是肉，而是那一锅酱

准备好米饭或者烤面包吧，因为吃过这道菜的朋友们，没有一个不舔盘底的。

我爱你，生活。来点红酒吧[心]

点击查看其他露营美食菜单：
https://www.lixiang.com/community/detail/ugc_article/97517.html?uid=3048568854325641217&lxshare=CopyLink

准备好米饭或者烤面包吧，因为吃过这道菜的朋友们，没有一个不舔盘底的。

我爱你，生活。来点红酒吧[心]

点击查看其他露营美食菜单：

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<p>第一次在篝火上慢炖红酒牛肉，这道曾经让尝试过的朋友想起它就流口水的菜，在今天获得升华。<br><br>今天就来献出我压箱底的菜谱。<br></p><h3>准备牛肉</h3><p></p><div class="unitImgBox" contenteditable="false" style="display:block;">
                        <div data-id="lx-image3" class="lx-show-img min-height load-image" style="min-height: 363px" data-src="https://p.ampmake.com//lixiangzhizao_app/53ab160a01ed6de58a803fae145c8c6c/1601654486348.jpeg?x-bce-process=image/resize,w_864/auto-orient,o_1/format,f_jpg"></div><center class="editorImgDesc">美式牛小排</center></div><p>其实最好的肉是肥瘦均匀的，比如说牛尾，我试过用牛腩，但是后续太油腻了，还是牛小排和牛尾合适。加上今天有荔枝木，就先稍微用烟熏一下牛小排，增添一层薄薄的果木香。<br><br>肉熏好切块备用，如果是用牛尾，就先六面煎焦面即可。<br></p><h3>菜底</h3><p>很多的蒜，很多的洋葱，红洋葱最好，大葱，西芹茎，西红柿，切块备用。通常一倍的蔬菜比一倍的肉，因为熬到最后，菜会化成汤汁，你知道，就是料理鼠王（Ratatouille）的高级版。</p><div class="unitImgBox" contenteditable="false" style="display:block;">
                        <div data-id="lx-image7" class="lx-show-img min-height load-image" style="min-height: 363px" data-src="https://p.ampmake.com//lixiangzhizao_app/53ab160a01ed6de58a803fae145c8c6c/1601654487133.jpeg?x-bce-process=image/resize,w_864/auto-orient,o_1/format,f_jpg"></div><center class="editorImgDesc">一盆红火</center></div><p></p><h3>熬汤底</h3><p>其实没有特殊的讲究先放什么，相信我，熬三四个小时以后，一切都化了。<br><br>我的顺序基本上是这样的：<br>1. 蒜和红洋葱先用煎过牛肉的锅底，加点酱油，或者直接加黄油，煎香煎软。<br>2. 如果用的是牛尾，就埋在洋葱里一起放酒熬着，因为要多熬一些时间；如果用牛肉，则可以等下一步。<br>3. 倒入红酒，智利的南非的都行，但建议用Shiraz，偏果香，不干的那种。秘诀是没过肉和蔬菜。<br>4. 等汤滚了，放入盐和胡椒，基本上放一面（锅有多大放多大一圈）盐，放一面胡椒，用研磨的海盐和胡椒最好，不会超量。<br>5. 香料可以用牛至叶、百里香、迷迭香各一把，切碎，或用干料；再放一叶香叶，炖一两个小时就可以取出。<br>6. 等汤底开了，放入牛肉。其实有些人忌讳在汤熬好以前放盐，可能因为我初期放的不多吧，等牛肉炖好了再多放点是正解。<br>7. 慢火炖三四个小时，怎么知道什么时候熬好？肉能离骨，入口即化以后，再小火炖半小时，如果不够咸，这时候可以加一些盐了。<br><br>没想到用篝火的好处是，不会糊底，真正做到慢炖。<br><br>好想把她们都叫回来吃饭<img class='emoji-class' src="https://s.ampmake.com/www/image/emoticon/002.png" /><br></p><div class="unitImgBox" contenteditable="false" style="display:block;">
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